Cucina

La cucina olandese non è rinomata a livello mondiale: abbastanza semplice, con piatti non sofisticati ma abbondanti, quasi sempre accompagnati da patate e verdure. Pochissime le specialità culinarie: i piatti di pesce fresco si trovano tutto l’anno, i formaggi Gouda e l’Edam, conosciuti e apprezzati anche oltre i confini del paese, un po’ meno famose invece sono le umili croquette e le aringhe crude marinate.
In inverno gli olandesi consumano spesso la minestra, che può essere ad esempio la erwtensoep, una zuppa densa preparata con prosciutto o salsiccia, abbastanza nutriente tanto che è considerata un piatto unico; o anche lo stamppot, uno spezzatino di patate, carne e verdure. Per spuntini si mangiano i saucijzebroodjes, caldi bocconcini ripieni di salsiccie, o le patate fritte (frietkramen), e le polpettine di carne aromatizzate con spezie delicate, salsine e spezie varie, le frikadellen.
Un piatto da provare che fa parte della cultura olandese è il riisttafel che fu importato nel XVII secolo dall’ Indonesia grazie agli esploratori e ai commercianti che tornando dai loro viaggi oltre frontiera portavano ricette e spezie esotiche. In effetti è più facile trovare piatti multi-etnici che specialità olandesi. Si possono trovare ristoranti tipici di ogni angolo del mondo (soprattutto ad Amsterdam) e tantissimi sono i "freiboer”, anche conosciuti come “snackbar” oppure “cafetaria”, che vendono principalmente patatine fritte (Patat) da condire in molti modi:, maionese e ketchup, ma anche curry, salsa di arachidi, cipolle, salsa di mele, e altre ancora. In questi locali si vendono anche altri tipi di snack fritti, come le kroketten e le frikandellen, oppure gli involtini cromanti chiamati broodje kroket, una porzione di manzo piccante detta frikandel speciaal e le patate oorlog, fritte e guarnite con maionese, salsa pinda e, a scelta, le cipolle. Questi stucchini, nonostante vengano abitualmente consumati, non appartengono alla dieta sana degli olandesi, per poter mangiare cose più genuine conviene spostarsi nei ristoranti dove il costo delle portate è abbastanza accessibile: a far lievitare i prezzi sono le bevande. Riguardo quest’ultime, gli olandesi sono definiti grandi bevitori di birra, ma anche il vino è sempre più apprezzato. Il latte, il caffè e il tè sono anch’essi consumati abbondantemente e spesso accompagnati da una generosa fetta di torta alle mele e panna.